高血圧にやっぱり減塩が大事です。日本人の塩分摂取量は、欧米人に比べて多いのが特徴です。
そこで、オススメの工夫は
①香り→ハーブやスパイスを活用して、こんがり焼けた香りを生かす
②辛味→味覚を刺激し、あじわいを引き締める
③旨味→だしの旨味を利かせて味わいに厚みを持たせる
④甘味→まろやかな口当たりで素材を引き立てる
⑤酸味→酢やレモンなどを効果的に使って、味わいに変化をつける
⑥油脂→あぶらのコクで少ない塩分の物足りなさをカバーする
⑦食感→ナッツやクルトンなどカリッとした食感を加えてアクセントをつける