本八幡駅から徒歩4分、京成八幡駅から徒歩2分の「焼肉 圭 はなれ」です。
今回は、焼肉の中でも隠れた人気のある部位「シンシン」についてご紹介します！

■ シンタマとシンシン
「シンタマ」は牛のモモ肉の一部で、外モモとランプに挟まれるように位置しています。丸く切り取れることから「芯玉」と呼ばれ、別名「マル」とも。このシンタマはさらに4つの部位に分けられ、その中心に位置するのが「シンシン（マルシン）」です。

■ シンシンとは？
「シンシン」は、シンタマの中でも貴重な部位です。一頭の牛からわずか1〜2kgしか取れません。通常のシンタマが10〜16kg取れるのに対し、その中心にあるシンシンはごくわずかしか取れないのです。

■ シンシンの特徴
シンシンは上質な赤身肉です。ヒレのように筋肉が動かない部類の部位のため、モモでありながらヒレの次に柔らかく、赤身の旨味を堪能できます。もも肉全体で牛の40%の水分量を含むと言われていますが、シンシンはその中でも特に旨味が濃縮されています。きめが細かく、赤身でありながら脂身とのバランスが良く、柔らかな食感が特徴です。

■ おすすめの食べ方
表面をサッと焼くのがおすすめです。強火で一気に焼くと水分が飛んでしまうので、軽く炙る程度が良いでしょう。

■ 焼肉 圭 はなれのこだわり
当店で取り扱っているシンシンは、脂の乗ったA5ランクの肉を厳選しています。通常、シンシンは赤身が特徴的な部位ですが、当店では赤身と脂身のバランスが良い状態のものを提供しています。

■ 「しんしんロック」
当店自慢の「しんしんロック」をぜひお召し上がりください。柔らかく赤身と脂のバランスが良い部位を、表面をサッとステーキ風に焼き上げ、中はレア食べるのがおすすめです。柚子胡椒を添えてさっぱりとお召し上がりください。塊で食べてもまったく重くないのが特徴で、シンシンの魅力をしっかり味わえます。

今回は隠れた人気部位「シンシン」をご紹介いたしました。焼肉圭ではシンシンの中でもこだわり抜いて選んだ肉を使用しております。ぜひご来店いただき、当店自慢の「しんしんロック」をお楽しみいただければと思います。

皆様のご来店を心よりお待ちしております💪

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