"本当に美味しい肉を食べていただきたい"

この想いを胸に、『焼肉 圭 はなれ』は本八幡で上質な焼肉を提供し続けています。

『炭火焼肉 圭』の直営店として、ガス火ならではの魅力を活かした焼肉を味わえるのが特徴です。

まいぷれ編集部は今回、『焼肉 圭』の代表・髙山さんに、仕入れから提供まで、一切の妥協を許さない『焼肉 圭』のこだわり、そして『はなれ』の魅力にについて取材させていただきました。

最高の肉質を求めて

焼肉の命は、何と言っても肉の質。

『焼肉 圭』では、以前は原田畜産食品株式会社の協力のもと、代表の髙山さん自ら芝浦の食肉市場に出向き、肉を選んでいました。現在は、長年の信頼関係から、原田畜産食品株式会社が確かな目利きで髙山さんが希望する肉を厳選して仕入れているそうです。

「肉を選ぶ時は、形、肉質、脂の入り方、水分量、色合いなど、様々な要素を見極めています」と髙山さん。

特に、きめ細かくハリの具合が良い肉質や、それぞれの部位に合った適切な脂の入り方には細心の注意を払うそうです。特定のブランド牛にとらわれることなく、産地に関わらず良質な肉を厳選している『焼肉 圭』。

「お客様に『美味しい』と感じていただける肉を提供することを大切にしています」と語る髙山さんの言葉からは、良質な肉への熱い思いが伝わってきました。

鮮度を保つための徹底した温度管理

厳選した肉を最高の状態でお客様に提供するために、『焼肉 圭』が徹底しているのが温度管理です。

ブロックの状態であれば1ヶ月ほど保存できる肉も、一度さばいてしまえば3日以内に使い切るようにしていると言います。

「カルビやロースといった主要部位は冷凍せずに新鮮な状態で提供しています。冷凍すると味が落ちたり、変色したりする部位もあるためです」と髙山さん。

部位ごとに0度、1度、2度…と1度刻みで細かく温度設定を変え、冷蔵庫で管理することで、それぞれの肉が持つ本来の味わいを保っています。たった1度の違いが、肉の鮮度を大きく左右するのです。

ガス火で引き出す、肉本来の味わい

『焼肉 圭 はなれ』では、本店とは異なるガス火での調理を採用しています。

『本店』の炭火の香ばしさ、『はなれ』のガス火による繊細な味わい、それぞれの良さを楽しんでいただきたいという思いが込められています。

「ガス火は火力調整が容易で、均一に焼き上げることができます。肉の種類や厚さに合わせて最適な火加減を実現できるため、それぞれの部位が持つ本来の味わいを存分に楽しんでいただけます」と髙山さん。

また、煙が出にくいため、ゆったりとした時間を過ごしながら、焼肉を楽しめるのも特徴です。

これだけは外せない！おすすめメニュー

『焼肉 圭』では、特上のカルビや上ロース、牛タン、ハラミ、リブ芯、内ももの下に位置するシンタマと呼ばれる部位まで、定番から希少部位まで幅広く取り揃えています。今回は特におすすめのメニューを紹介します。

充実のコース料理

様々なシーンで利用できるコース料理も充実しており、予算に応じた選択も可能です。

【圭堪能コース】
税込9,350円
しんしんステーキや上タン塩厚切り、リブマキなど、当店自慢の上質な肉を存分にお楽しみいただける特別なコースです。

【スタンダードコース】
税込7,480円
しんしんステーキ、上タン塩、ミニブリアンなど、バランスの取れた内容で、様々なシーンでご利用いただけます。

【ライトコース】
税込6,160円
上タン塩、上ハラミなど、リーズナブルに当店の味わいを楽しめるコースです。

全コースに前菜（キムチ盛り合わせ、チョレギサラダ、お肉の前菜2種）と〆の冷麺が付きます。
さらに、コースご利用のお客様は、指定のドリンクを特別価格一杯220円でお楽しみいただけます。

くつろぎの空間で過ごす贅沢な時間

『焼肉 圭 はなれ』は、照明を抑えた落ち着いた空間が特徴です。24名様までという定員で、よりアットホームな雰囲気の中、ゆっくりとお食事を楽しめます。

オープンキッチンのカウンター席では、厨房の様子を間近に見ることができ、スタッフとの距離も近く気さくな会話も楽しめます。テーブル席は4人掛けを基本に、最大8人まで対応可能。席は適度に区切られているため、プライベート感も十分です。

最後に

取材を通して、代表の髙山さんの「美味しい肉を食べて欲しい」という熱い想いに触れることができました。

仕入れから管理まで妥協することなく、お客様に本当に美味しい肉を提供したいという一貫した姿勢に大変感銘を受けました。

『焼肉 圭 はなれ』では、落ち着いた空間でゆっくりと本格的な焼肉を楽しめます。カップルやご家族はもちろん、お一人でも楽しめる居心地の良い空間です。

皆さんも、本八幡の『焼肉 圭 はなれ』で、極上の焼肉を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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