※これは日本酒大好き新入社員のE（J.S.A. SAKE DIPLOMA 保有）が、実際に購入して飲んだ日本酒について記録したものです。主観に基づく感想が多く含まれます。味の感じ方や好みは人それぞれなので、広い心でご覧いただければ幸いです。

千葉県の日本酒として昔から知っていたのが寒菊と甲子だった。
今まで住んでいた地域では寒菊の取扱店がなかったため、自分で購入して飲んだことはない。
飲食店で飲んだことはあっても、種類が多すぎて寒菊のどれだったのかは今となっては分からない。
さて、今回のTrue Whiteだが、数ある寒菊のラインナップの中でも原点となる日本酒らしい。
ちょうど美味しい雄町の日本酒が飲みたい気分だったので、購入を決定した。

私は少し前まで、雄町で醸した日本酒は好みではないと思っていた。
雄町で醸した日本酒は、“雄町”という名前から受けるイメージ通り、力強くて味が荒く、飲みづらい酒質に感じていたからだ。
だが多くの日本酒を飲んできたことで、雄町で醸した日本酒がそのようなものばかりではないことに気付いた。
雄町の良さを上手に引き出した日本酒は、特有の味の深みと甘さ、そして柔らかさを兼ね備えた味わいに仕上がる。

つまり雄町の日本酒は、個人的なアタリとハズレがはっきりと分かれる。
なぜそのような二極化が起きるかというと、雄町は造り手にとって扱いづらい品種であるためだ。
雄町の良さを引き出すのはとても難しい(らしい)。
だからだろうか、自分好みの雄町の日本酒を見つけるとついつい嬉しくなってしまう。
“オマチスト”と呼ばれる雄町ファンがいるのも頷ける。
オマチストの方々はおそらく箱推しなので、好き嫌いがある私はオマチストではないのだろう。
いや、それともオマチストに片足を突っ込んでいるのかもしれない。
そんなことを考えつつ、開栓。

プシュッと、炭酸を感じる音。
杯に注いで香りを確認してみる。
フルーティーさのある甘い香り。
何とも形容し難いが、リンゴの蜜のような香りとベリー系の香りが混ざって、甘いブドウ？のような香りを感じる。
口に含むとピチピチとした舌触りと共に、口に広がる甘さと旨味。
雄町らしい濃密なボディ感だ。
生酒らしいフレッシュ感もあるが、旨味もきちんと乗っていて雄町の良さを感じられる。
苦味や酸味も尖っておらず、全体のバランスが取れていて後口に残る雑味がない。
素晴らしく心地良い余韻。
この余韻をつまみに、もう一杯飲めてしまうのではないだろうか。

正直、めちゃくちゃ好みの味だ。
....困った。
また一歩、雄町の沼に足を踏み入れてしまったようだ。
私がオマチストと呼ばれるのも、そう遠くない未来なのかもしれない。

【名称】
寒菊 True White 純米大吟醸 無濾過生原酒

【好み度】
★★★★★

【スペック】
・原料米：岡山県産雄町100%
・酵母：―
・精米歩合：50%
・日本酒度：―
・酸度：―
・アルコール：15度
・価格：720ml 2,090円、1800ml 3,850円

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